Prodotto utilizzando solo la quasi estinta varietà Spezzanese. Un olio monocultivar dedicato ai puristi dell’olio EVO alla ricerca di un carattere più intenso e deciso, con una struttura corposa e avvolgente.
Monocultivar Spezzanese
Scheda tecnica:
Varietà: Spezzanese
Provenienza: Cerchiara di Calabria (CS)
Altitudine: 600 m. s.l.m.
Epoca di raccolta: ultima decade di ottobre
Raccolta: Brucatura a mano e con agevolatori
Estrazione: Ciclo continuo a freddo
Certificato: Biologico
Formati disponibili: bottiglia 100ml, bottiglia 500ml
Profilo sensoriale:
Olio dal fruttato di oliva verde di media intensità. Si distingue per la particolare aromaticità caratterizzata da sentori erbacei e di carciofo. In bocca si scoprono un equilibrato mix di amaro-dolce e un’invitante saporosità marcata da percezioni di foglia, carciofo, mandorla amara e verdure. Il finale è stimolato da una piacevole nota piccante.
Monocultivar Spezzanese
Scheda tecnica:
Varietà: Spezzanese
Provenienza: Cerchiara di Calabria (CS)
Altitudine: 600 m. s.l.m.
Epoca di raccolta: ultima decade di ottobre
Raccolta: Brucatura a mano e con agevolatori
Estrazione: Ciclo continuo a freddo
Certificato: Biologico
Formati disponibili: bottiglia 100ml, bottiglia 500ml
Profilo sensoriale:
Olio dal fruttato di oliva verde di media intensità. Si distingue per la particolare aromaticità caratterizzata da sentori erbacei e di carciofo. In bocca si scoprono un equilibrato mix di amaro-dolce e un’invitante saporosità marcata da percezioni di foglia, carciofo, mandorla amara e verdure. Il finale è stimolato da una piacevole nota piccante.
Riconoscimenti:
Presidio Slow Food Olivi Secolari
Grande olio Slow 2025: Il premio Grande Olio Slow viene riconosciuto all’olio eccellente, capace di emozionare in relazione a cultivar autoctone e territorio di appartenenza, ottenuto con pratiche agronomiche sostenibili.